Votre Soirée
de la Saint Sylvestre
Coupe de champagne
Menu prestige Saint Sylvestre
Café ou thé compris
(Boisson en sus)
DJ et Danse jusqu’au bout de la nuit
Boisson en sus
Coupe de Champagne
Mise en bouche du Chef
Pour ouvrir cette soirée d’exception, une coupe de champagne accompagnée d’une délicate création du Chef
Les Entrées
THON MARINÉ, ÉCLAT DE PASSION
Thon délicatement mariné, sublimé par une sauce veloutée aux fruits de la passion, dont les notes acidulées apportent fraîcheur et élégance à cette entrée raffinée
OU
ŒUF POCHÉ EN CROÛTE DORÉE, CRÉMEUX DE PECORINO & TRUFFE
Un œuf poché au cœur délicatement coulant, enveloppé d’une fine panure croustillante, reposant sur un crémeux soyeux de pecorino, délicatement parfumé à la truffe
Les Plats
FILET DE BŒUF POÊLÉ, MORILLES & RÉDUCTION DE CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Une pièce de bœuf tendre et savoureuse, délicatement poêlée, nappée d’une réduction de vin rouge de Châteauneuf-du-Pape aux arômes profonds, accompagnée de pommes de terre grenailles dorées et d’artichauts délicatement frits
OU
FILET DE TURBOT, MOUSSELINE DE POMMES DE TERRE RÔTIES & ÉMULSION AU CHAMPAGNE
Un délicat filet de turbot, cuit avec précision pour préserver toute la finesse de sa chair, déposé sur une mousseline onctueuse de pommes de terre rôties au four. Le tout sublimé par une aérienne émulsion de beurre blanc au champagne
Les Douceurs
MILLEFEUILLE CROUSTILLANT, PISTACHE & VANILLE DE MADAGASCAR
De délicates feuilles de pâte feuilletée dorées et croustillantes, alternant avec une crème soyeuse à la pistache et à la vanille de Madagascar, sublimées par la fraîcheur de petites framboises
OU
DÉLICE AUX TROIS CHOCOLATS, COULIS DE FRUITS ROUGES
Une création intensément gourmande où se rencontrent les trois chocolats dans une harmonie de saveurs et de textures fondantes, délicatement rehaussée par un coulis de fruits rouges aux notes acidulées
